為了幫助考生熟悉考試類型，提高答題能力，本文于7月5日帶來(lái)了模擬試題和答案。通過(guò)這些模擬試題，考生可以鞏固公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)考試的知識(shí)點(diǎn)，了解自己的知識(shí)掌握程度，從而有針對(duì)性地完善知識(shí)體系，更好地迎接2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)考試。

一、模擬試題

(1)單項(xiàng)選擇題

1、以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源()

A.大米B.蘋果C.魚(yú)肉D.黃瓜

2、人體缺乏維生素D容易患()

A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病

(2)多項(xiàng)選擇題

1、以下屬于膳食纖維的生理功能有()

A.促進(jìn)腸蠕動(dòng)B.降低血糖C.提供能量D.降低膽固醇

2、孕婦需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素包括()

A.鈣B.鐵C.維生素AD.維生素C

(3)簡(jiǎn)答題

1、簡(jiǎn)要介紹了中國(guó)居民均衡飲食寶塔的主要內(nèi)容。

2、請(qǐng)說(shuō)明蛋白質(zhì)的主要生理功能。

二、答案分析

(1)單項(xiàng)選擇題

1、答案：C

分析：魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需要，易于被人體吸收和利用。大米主要提供碳水化合物，蘋果和黃瓜蛋白質(zhì)含量較低。

2、答案：C

分析：人體缺乏維生素D會(huì)影響鈣的吸收和利用，兒童容易患佝僂病，成人容易患骨質(zhì)疏松癥等。夜盲癥與維生素A缺乏有關(guān)，腳氣病與維生素B1缺乏有關(guān)，壞血病與維生素C缺乏有關(guān)。

(2)多項(xiàng)選擇題

1、答案：ABD

分析：膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便；延緩碳水化合物吸收，降低血糖；也可與膽酸結(jié)合，減少膽固醇吸收，降低膽固醇水平。但膳食纖維不能被人體消化和吸收，也不能提供能量。

2、答案：AB

分析：由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，孕婦對(duì)鈣和鐵的需求顯著增加。鈣用于胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育，鐵用于滿足孕婦和胎兒的造血需求。雖然維生素A和維生素C也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但在懷孕期間補(bǔ)充鈣和鐵更為關(guān)鍵和關(guān)鍵。

(3)簡(jiǎn)答題

1、參考答案：中國(guó)居民平衡飲食寶塔分為五層。底層是谷物和土豆，每人每天攝入250-500克，是能量的主要來(lái)源；第二層是蔬菜和水果，蔬菜每天攝入300-500克，水果200-350克，可提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；第三層是畜禽、魚(yú)、蛋，每天攝入120-200克，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；第四層是奶豆、300-500克，25-35g大豆和堅(jiān)果可補(bǔ)充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；頂層是油和鹽，油25-30g，鹽不超過(guò)5g。寶塔直觀地展示了合理飲食的基本組成和食物的比例，引導(dǎo)居民合理搭配食物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病。

2、參考答案：蛋白質(zhì)的生理功能主要包括：一是組成和修復(fù)組織，是人體細(xì)胞、組織和器官的重要組成部分，如肌肉、皮膚等，也用于組織修復(fù)和更新；二是調(diào)節(jié)生理功能，參與各種生理活性物質(zhì)的形成，如酶參與物質(zhì)代謝催化、激素調(diào)節(jié)生理功能、抗體抵抗病原體入侵；第三，當(dāng)碳水化合物和脂肪能量供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以氧化分解能量供應(yīng)，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4kcal能量。

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