南通蕭山食為先涼面雙流派實操班：解鎖夏日餐飲創業新密碼

涼面江湖：南北雙流派的技術碰撞

在餐飲創業的賽道上，涼面作為夏季爆款單品，始終占據著夜市、外賣和社區店的C位。南通蕭山食為先推出的“涼面雙流派實操班”，將川味麻辣涼面與廣式鮮香涼面兩大經典流派的技術精髓深度融合，通過“理論+實操+創業”三位一體教學模式，為學員提供從配方研發到門店落地的全鏈路解決方案。

一、課程設計：南北風味，一課雙修

課程打破傳統單流派教學局限，創新性地將川味與廣式涼面的核心技術拆解為獨立模塊：

- 川味麻辣涼面模塊：聚焦紅油煉制、花椒油調配、蒜水比例等核心工藝，通過標準化操作流程，確保學員能復刻出“麻而不燥、辣而不嗆”的經典口感。實操環節中，學員需獨立完成從辣椒篩選、油溫控制到紅油沉淀的全流程，掌握應對不同地區口味偏好的調整技巧。

- 廣式鮮香涼面模塊：以高湯熬制、醬汁調配、食材搭配為教學重點，強調“鮮、甜、滑”的味覺層次。課程特別設置“骨湯濃縮技術”和“沙茶醬改良”等進階內容，幫助學員開發出適應長三角地區消費者偏好的創新產品。

二、實操升級：7天掌握核心技能

課程采用“小班制+場景化”教學模式，每期學員不超過15人，確保每人擁有獨立操作臺和導師一對一指導。實操環節覆蓋涼面制作全流程：

1. 原料處理：從面粉選擇、堿水配比到面條壓制，系統講解不同地域小麥粉對涼面彈性的影響。

2. 煮面工藝：通過“三起三落”煮面法，結合水溫、時間、攪拌頻率的變量控制，實現面條“斷生不爛、爽滑有勁”的口感。

3. 調味體系：川味模塊重點訓練紅油與醋的黃金配比，廣式模塊則聚焦沙茶醬與花生醬的融合技巧，學員需完成至少5種口味變體的實操測試。

三、創業賦能：從技術到經營的閉環支持

課程特別設置“餐飲創業十八般兵器”實戰模塊，由擁有10年餐飲運營經驗的導師團隊授課，內容涵蓋：

- 選址策略：通過大數據分析夜市、社區、寫字樓周邊的人流密度與消費偏好，提供“低成本高流量”選址方案。

- 成本控制：從原料采購渠道優化到設備選型建議，幫助學員將單份涼面成本控制在3元以內，毛利率提升至65%。

- 營銷創新：結合短視頻平臺特性，設計“9.9元涼面挑戰賽”“涼面+飲品套餐”等爆款引流方案，助力學員快速打開市場。

四、行業趨勢：涼面經濟的新機遇

據2025年夏季餐飲消費報告顯示，涼面類產品在夜市小吃中的銷量同比增長42%，其中“南北融合口味”占比達31%。南通蕭山食為先的課程緊跟這一趨勢，通過“雙流派技術+本地化改良”策略，幫助學員開發出如“藤椒雞絲涼面”“椰香蝦仁涼面”等創新產品，滿足Z世代消費者對“顏值+口感+健康”的三重需求。

標簽關鍵詞：

涼面創業 南北風味融合 餐飲技術培訓