公共營養師的職業在近年來逐漸受到關注。特別是在南京，越來越多的人希望通過公共營養師考試來提升自己的專業能力。那么，南京公共營養師考試時間是什么時候呢?本文將為您詳細解答。

2025年南京公共營養師考試時間通知

1、12月27日(即將開啟報名)。

2、12月考期特點：

考試等級：僅開放四級(中級)、三級(高級)報考，二級(技師)需等待2026年3月考試。

考試形式：線下機考，時長150分鐘，包含《理論知識》(90分鐘)和《技能考核》(60分鐘)兩科，各100分，需同時達到60分及以上合格。

考點覆蓋：北京、上海、廣州、成都等32個主要城市，考點將根據報名人數動態調整。

公共營養師的科普

一、油脂攝入的質量與數量：健康的關鍵平衡

在營養學中，油脂被視為重要的宏量營養素之一，它不僅是能量的主要來源，還參與細胞膜的構成、激素的合成以及維生素的吸收等生理過程。然而，油脂攝入的“質量”與“數量”卻常常成為健康飲食中的一對矛盾體。數量上，過多的油脂攝入無疑會增加肥胖和心血管疾病的風險;而在質量上，不同種類的油脂對健康的影響大相徑庭。

公共營養師強調，飲食攝入脂肪的質量比數量更值得重視。這意味著，在選擇油脂時，我們不僅要關注其攝入量，更要關注其種類和營養價值。一味減少油的用量而忽視油的質量提升，往往難以達到理想的健康效果。

二、好油的選擇：油酸和亞麻酸的寶庫

在日常飲食中，橄欖油、茶油、高油酸菜籽油、亞麻籽油和核桃油等植物油被譽為“好油”的代表。這些油脂之所以受到推崇，關鍵在于它們富含油酸和亞麻酸等高質量脂肪。

油酸是一種單不飽和脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白(LDL，即“壞”膽固醇)水平、提高高密度脂蛋白(HDL，即“好”膽固醇)水平的作用，從而有助于預防心血管疾病。此外，油酸還能增強胰島素敏感性，有助于控制血糖水平。

亞麻酸則是一種多不飽和脂肪酸，它是人體必需脂肪酸之一，對于維持細胞膜的完整性、促進大腦發育和視力健康等方面具有重要作用。同時，亞麻酸還能在體內轉化為EPA和DHA等Omega-3脂肪酸，這些物質對于降低炎癥水平、預防心血管疾病和增強免疫力等方面具有顯著效果。

三、好油與白米飯的對比：整體健康價值的考量

雖然好油吃多了同樣會導致發胖，但相較于白米飯等精制谷物，其整體健康價值仍然更勝一籌。這是因為精制谷物在加工過程中去除了大量的膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，導致其營養價值相對較低。而好油則富含人體必需的營養素，且適量攝入有助于維持正常的生理功能。

從專業角度來看，用油酸和亞麻酸等高質量脂肪代替一部分精制谷物，是一種有益健康的飲食調整策略。這不僅可以降低心血管疾病等慢性病的風險，還能提升整體飲食的營養質量。

四、實踐建議：科學選擇油脂，享受健康生活

對于普通消費者而言，如何在日常飲食中科學選擇油脂呢?公共營養師給出以下建議：

1、多樣化攝入：不要長期只吃一種油，應多樣化選擇橄欖油、茶油、高油酸菜籽油、亞麻籽油和核桃油等植物油，以獲取更全面的營養。

2、適量攝入：油脂雖好，但也要控制攝入量。建議每日油脂攝入量不超過總能量的30%，并盡量采用低溫烹飪方式以減少油脂的氧化和破壞。

3、注意搭配：在飲食中注意油脂與其他營養素的搭配，如增加蔬菜、水果和全谷類食物的攝入，以提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分。