公共營養(yǎng)師考試頻率相對(duì)恒定，通常每年舉辦三次，依據(jù)2024年公共營養(yǎng)師相關(guān)報(bào)考規(guī)定，將于全年在全國范圍內(nèi)在3月份、6月份、9月份和12月份的不同時(shí)間段進(jìn)行考試。

安慶2024的公共營養(yǎng)師報(bào)考條件一覽

具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工：

1.無學(xué)歷的，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，需要提供從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)3年以上工作證明

2.中專相關(guān)專業(yè)的應(yīng)屆生(不需要工作證明)

具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工：

1.無學(xué)歷的，需要有四級(jí)證書和2年工作證明

2.有中專或高職相關(guān)專業(yè)學(xué)歷的(含應(yīng)屆)，有四級(jí)相關(guān)證書的(該條件的不需要提供工作證明)

3.要求必須有大專及以上學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)的應(yīng)屆生也可以，非相關(guān)專業(yè)需要提供畢業(yè)證+最低2年的工作證明或者經(jīng)過培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)的。

公共營養(yǎng)師重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示

蛋白質(zhì)

(1)蛋白質(zhì)的元素組成

由于碳水化合物和脂肪中僅含碳、氫、氧，不含氮，所以蛋白質(zhì)是人體氮的來源，碳水化合物和脂肪不能代替。

(2)蛋白質(zhì)的分類

根據(jù)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值分為：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。

(3)蛋白質(zhì)的生理功能

蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量等。

(4)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

為充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)遵循三個(gè)原則：食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好;搭配的種類越多越好;食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好。

(5)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)

1)蛋白質(zhì)的消化率。蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的生物學(xué)方法之一，可分為表觀消化率和真消化率兩種方法。

蛋白質(zhì)表觀消化率即不計(jì)內(nèi)源糞代謝氮的蛋白質(zhì)消化率。按下式計(jì)算：

蛋白質(zhì)表觀消化率(%)=(攝入氮-糞氮)÷攝入氮×。

2)蛋白質(zhì)真消化率。蛋白質(zhì)真消化率考慮內(nèi)源糞代謝氮時(shí)的消化率。糞中排出的氮有兩個(gè)來源。計(jì)算公式如下：

蛋白質(zhì)真消化率(%)=[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)]÷攝入氮×。

3)蛋白質(zhì)利用率。蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)常用的生物學(xué)方法，指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。

4)氨基酸評(píng)分(AAS)。氨基酸評(píng)分是目前廣為應(yīng)用的一種不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)，還可用于混合食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)的方法。

AAS=被測(cè)食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量(mg)/參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量(mg)×100。