公共營養師考試頻率相對恒定，通常每年舉辦三次，依據2024年公共營養師相關報考規定，將于全年在全國范圍內在3月份、6月份、9月份和12月份的不同時間段進行考試。

安慶2024的公共營養師報考條件一覽

具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：

1.無學歷的，連續從事本職業工作3年以上，需要提供從事本職業或相關職業3年以上工作證明

2.中專相關專業的應屆生(不需要工作證明)

具備以下條件之一者，可申報三級/高級工：

1.無學歷的，需要有四級證書和2年工作證明

2.有中專或高職相關專業學歷的(含應屆)，有四級相關證書的(該條件的不需要提供工作證明)

3.要求必須有大專及以上學歷，相關專業的應屆生也可以，非相關專業需要提供畢業證+最低2年的工作證明或者經過培訓達到規定學時數的。

公共營養師重點復習提示

蛋白質

(1)蛋白質的元素組成

由于碳水化合物和脂肪中僅含碳、氫、氧，不含氮，所以蛋白質是人體氮的來源，碳水化合物和脂肪不能代替。

(2)蛋白質的分類

根據食物蛋白質的營養價值分為：完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。

(3)蛋白質的生理功能

蛋白質的生理功能包括：構成身體組織、調節生理功能、供給能量等。

(4)蛋白質的互補作用

兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。

為充分發揮食物蛋白質的互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：食物的生物學種屬越遠越好;搭配的種類越多越好;食用時間越近越好，同時食用最好。

(5)食物蛋白質的營養評價

1)蛋白質的消化率。蛋白質消化率是評價食物蛋白質營養價值的生物學方法之一，可分為表觀消化率和真消化率兩種方法。

蛋白質表觀消化率即不計內源糞代謝氮的蛋白質消化率。按下式計算：

蛋白質表觀消化率(%)=(攝入氮-糞氮)÷攝入氮×。

2)蛋白質真消化率。蛋白質真消化率考慮內源糞代謝氮時的消化率。糞中排出的氮有兩個來源。計算公式如下：

蛋白質真消化率(%)=[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)]÷攝入氮×。

3)蛋白質利用率。蛋白質利用率是食物蛋白質營養評價常用的生物學方法，指食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用的程度。

4)氨基酸評分(AAS)。氨基酸評分是目前廣為應用的一種不僅適用于單一食物蛋白質的評價，還可用于混合食物蛋白質的評價的方法。

AAS=被測食物蛋白質每克氮或蛋白質氨基酸含量(mg)/參考蛋白質每克氮或蛋白質氨基酸含量(mg)×100。