蘇州有沒(méi)有早餐包點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)

發(fā)布時(shí)間:2023-02-06 15:03:17來(lái)源：尚訓(xùn)網(wǎng)綜合

食為先有著多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)，有著經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程。包子饅頭，是我國(guó)四大早餐中比較受歡迎的，包子饅頭豆?jié){油條這四個(gè)早餐食品是比較受矚目的，本來(lái)這種食品剛開(kāi)始是有餡的，發(fā)展到后來(lái)，我國(guó)北方稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。

課程設(shè)置

理論學(xué)習(xí)

開(kāi)店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)；項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，原材料選擇，采購(gòu)，口味變換、配比等。

示范講解

師傅手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；師傅實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

備原材料，師傅旁邊檢查指導(dǎo)；自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導(dǎo)；客戶自我思索，師傅引導(dǎo)，熟透操作流程。

早餐包點(diǎn)系列課程

早餐包點(diǎn)系列	菜單技術(shù)內(nèi)容
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚(yáng)州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習(xí)
杭州小籠包	杭州小籠包、杭州小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習(xí)、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
東莞大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風(fēng)味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統(tǒng)白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷

實(shí)操步驟

原料、設(shè)備、工具

系統(tǒng)學(xué)習(xí)包子饅頭原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。

面粉發(fā)酵配方

系統(tǒng)學(xué)習(xí)包子饅頭面粉發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握)。

包子饅頭面點(diǎn)手法

系統(tǒng)學(xué)習(xí)包子饅頭面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握。

特色包點(diǎn)成形技

包子饅頭鮮肉大包、白糖包、蔬菜包;雪菜包、豆沙包,饅頭、花卷制作技術(shù)。

原料存儲(chǔ)

系統(tǒng)學(xué)習(xí)包子饅頭原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)等。

開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)

系統(tǒng)學(xué)習(xí)開(kāi)店知識(shí)，如何選址、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式。

多重實(shí)力

食為先小吃實(shí)訓(xùn)

多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)；

注重客戶評(píng)價(jià)，榮獲眾多客戶口碑認(rèn)可；

經(jīng)驗(yàn)豐富師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程；

實(shí)踐為主，理論為輔，反復(fù)地進(jìn)行練習(xí)；

提供技術(shù)實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)，助力客戶創(chuàng)業(yè)。

食為先環(huán)境

食為先小吃學(xué)校早餐創(chuàng)業(yè)班短時(shí)間內(nèi)就能夠培養(yǎng)精通各種特色早餐制作和管理的專業(yè)技術(shù)人才，學(xué)校聘用擁有豐富酒店和擅長(zhǎng)各種中式面點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)的大師，不斷跟隨市場(chǎng)發(fā)展，改善教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)過(guò)程中，大師全程面對(duì)面指導(dǎo)，一對(duì)一輔導(dǎo)，只要你肯學(xué)，一定能夠掌握制作技巧。

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

一、包子類：

1.特色醬肉大包、2.小籠包、3.三鮮包、4.蔬菜包、5.海鮮包、6.豬肉湯包、7.雞肉湯包、8.南方包子、9.北方包子、10.面粉、肉類的選擇與驗(yàn)收、11.不同季節(jié)面粉的選擇和比例、12.和面全過(guò)程講解及核心配方比例、13.軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)、14.餡料核心配方+詳細(xì)配比、15.核心“湯汁”制作技術(shù)及配方比例、16.包包子全過(guò)程細(xì)節(jié)、手法、大小、17.蒸包子時(shí)間控制、生熟判斷

二、油炸類：

1.水煎包、2.生煎包、3.油條、4.麻園、5.鍋貼、6.南瓜餅

三、饅頭類：

1.白面饅頭、2.雜糧饅頭、3.蔬菜饅頭(彩色饅頭)、4.卡通饅頭、5.各種花樣饅頭、6.蔥油花卷

四、粥類：

1.八寶粥、2.酸辣湯、3.小米粥、4.豆?jié){

教學(xué)體系:

1.小吃創(chuàng)研中心

300+小吃持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)

2.薈開(kāi)店品牌孵化基地

餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器課程

3.就業(yè)幫扶基地