山西公共營養師考試將在2024年的3月、6月、9月和12月進行。公共營養師考試包括以下兩個科目：理論知識考試：主要通過筆試或機考形式，考察考生對本職業的基本要求和相關知識的掌握程度。技能考核：結合筆試、機考以及實踐操作，評估考生在本職業中應具備的技能水平。

2024年山西公共營養師報考條件一覽

公共營養師四級報考條件(滿足其一)：

1. 連續從事本職業工作3年以上，需要提供從事本職業或相關職業3年以上的工作證明。

2. 中專相關專業的應屆生，無需提供工作證明。

公共營養師三級報考條件(具備以下條件之一者)：

1. 無學歷的，需要有四級證書和2年工作證明。

2. 有中專或高職相關專業學歷的(含應屆)，有四級相關證書的，無需提供工作證明。

3. 要求必須有大專及以上學歷，相關專業的應屆生也可以，非相關專業需要提供畢業證和最低2年的工作證明，或者經過培訓達到規定學時數的。

2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析

1、下列哪兩種食物不能更好地發揮蛋白質互補作用()

A、面粉和大豆

B、玉米和奶酪

C、米飯和瘦肉

D、小米和面筋

【答案】：D

【解析】蛋白質互補作用是指通過兩種或兩種以上的食物混合食用，提高食物蛋白質的營養價值。面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團富有黏性的混合蛋白質就是面筋，面筋和小米同屬谷類食物。

2、面條生重50g，煮好的重量是120g，則面條的生熟比值為()

A、0.71

B、0.24

C、2.4

D、0.42

【答案】：D

【解析】食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。膳食調查中，通過生熟比值，可以換算食物生重的食用量。

3、某單位自行設計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米，被評為不合理的早餐。從膳食結構分析，該早餐可能存在過量的營養素是()

A、蛋白質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纖維

【答案】：B

【解析】奶油蛋糕油脂含量高，能量高，另外還可能采用植物奶油(人造脂肪)等，其中反式脂肪酸含量相對較高，對人體健康的危害作用大。油煎雞蛋和花生米也含有較多的油脂。高粱米粥含有豐富膳食纖維和B族維生素。