尚訓網練刀工
鹵菜培訓刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習各種美食形狀，如丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術。
發(fā)布時間:2025-01-10 12:05:29來源：尚訓網綜合
食為先小吃實訓師資團隊規(guī)模強大授課老師實操教學，提供系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務，助力學員實現自己的創(chuàng)業(yè)夢想。現撈以其特殊的工藝，現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。
現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。
現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方。
現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術。大廚手把手教學。
各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程，大廚手把手教學。
鹵菜味道的品鑒與調優(yōu)。學員間互相品鑒作品，大廚指導，反復練習。
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+鹵菜培訓刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習各種美食形狀，如丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術。
全天練習，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學員配料，學員自己鹵制，非常接地氣的培訓模式。
從選香料到每一種調料，增香制作到數字化調味技術，鹵菜培訓學員都參與練習，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
鹵菜培訓學新鹵水制作；學會配料；增香調色；調味鹵制的火候及時間等。
技術干貨
體系建設
佛山附近的現鹵現撈課程?食為先小吃餐飲培訓學校追隨市場需求，為不同創(chuàng)業(yè)者提供多種多樣課程設置，滿足學員的需求。對于想開店學鹵菜技術，食為先開設現鹵現撈培訓課程，采用小班教學，實踐與理論，通過專業(yè)指導和店鋪規(guī)劃等進行培訓，從而獲得真正技術。
佛山食為先現鹵現撈課程教學內容
1、葷菜：鴨脖子、豬耳朵、鴨鎖骨、豬尾巴、鴨爪、鴨腸、鴨翅、雞爪、牛蹄、鴨頭、鴨盹、豬蹄、雞腿 (手槍腿);
2、素菜：海帶結、五香香千、毛豆、花生、豆腐干、蓮藕、鳥蛋、小竹筍、素捆雞等;
3、特色：鹵味燒烤、鹵甲魚、鹵小龍蝦、鹵味快餐。
現鹵現撈學習流程
01配方傳授
老師教你認識香料好壞和制作鹵水所需材料認識。
02食材處理
豬頭、鴨腸、鴨臉等、葷菜去腥,去毛，腌制等。
03鹵水調整
教你鹵水調制，香料配方，鹵油熬制,食材下鍋順序,鹵水保存和鹵水二次如何加料。
04成品展示
老師指導教學豬頭肉,豬耳等系列菜肴出品，反復練習。
05學習總結
學員鹵制過程中遇到問題，例如鹵水發(fā)黑、發(fā)苦老師全程解決問題。
食為先課程優(yōu)勢
1.多年專注餐飲技術，擁有豐富傳授經驗，教學質量;
2.注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可;
3.經驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程，少走彎路;
4.教理論，重實踐，反復練習，學會為止;
5.提供開店輔導，助力輕松創(chuàng)業(yè)。
佛山現鹵現撈課程 學校信息：佛山順德區(qū)食為先小吃實訓 咨詢電話：
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