學(xué)習(xí)土家醬香餅，一定要口味正宗，不然學(xué)了也沒什么用的，沒有人吃，可以選擇去正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)土家醬香餅技術(shù)具體看選擇什么樣的土家醬香餅培訓(xùn)模式，有些是綜合性的小吃培訓(xùn)的，里面什么都帶，至于專不專業(yè)這個看自己判斷，另外一個是專門做土家醬香餅的，有老店，這類培訓(xùn)都是一直研究一直做，專而精，還有實(shí)體店進(jìn)行培訓(xùn)，就看你選擇那種，一般來說土家醬香餅培訓(xùn)越正宗，學(xué)費(fèi)也會相比較高一些，看自己的選擇。那么中山土家醬香餅培訓(xùn)學(xué)校在哪?跟隨小編一起去看一下。

中山食為先土家醬香餅培訓(xùn)

土家醬香餅介紹

土家醬香餅，又稱土家香醬餅。施土家族苗族自治州的一種特有的小吃。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，是一種集色、香、味于一體的特色小吃。

食為先土家醬香餅制作技術(shù)

(1)把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然后倒入冷水?dāng)嚢璩梢粓F(tuán)。

(2)用手把面團(tuán)揉光滑后覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

(3)醒面30分鐘，我們就在這時(shí)間做醬料了。鍋里放油，油冷時(shí)把花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

(4)再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

(5)之后再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

(6)再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

(7)把餅搟薄，稍微比平底鍋大一點(diǎn)。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

(8)中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，用中火或者中大火烙制。

食為先課程安排

一、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;

二、醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能;

三、醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動手操作;

四、掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作;

五、醬香餅制作全流程及制餅技巧。