金華蛋糕烘培培訓(xùn)班哪家正規(guī)?小編推薦食為先。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。好的蛋糕一般是甜而不膩，對(duì)于奶油有較高的要求。

食為先蛋糕培訓(xùn)課程要點(diǎn)

蛋糕體選用的海綿蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照雞蛋：粉：油：糖為2：1：1：1，這次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打發(fā);粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1：1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動(dòng)一下。

西點(diǎn)烘培培訓(xùn)：常用材料

白砂糖：砂糖結(jié)晶顆粒較大，味道清爽，不僅可以增添甜味，還能夠使材料變得蓬松柔軟、潤(rùn)滑光亮，使食物保存期更加長(zhǎng)久。

黃油：將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并攪拌而成，可增加甜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豐富口感。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在6.5%~8.5%，顏色茭白，用手抓易成團(tuán);蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此低筋性弱，比較適合做蛋糕、松糕、餅干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

高筋面粉：蛋白質(zhì)含量10.5%~13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。

全麥面粉：將清理干凈后的小麥經(jīng)過特殊粉碎研磨加工，達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉。

杏仁粉：使用杏仁制成的粉末，用杏仁粉制成的甜點(diǎn)口感酥脆，味道香濃。

牛奶：與低脂牛奶相比，使用脂肪含量高的牛奶可以使甜點(diǎn)的味道更佳濃郁。

淡奶油：淡奶油可以在打發(fā)后用來裝飾蛋糕，也可將其混合在材料里，增加材料的厚重感。